Menu

Tervetuloa herkulliselle matkalle Kummisedän makujen maailmaan!

Keittiömestarimme on laatinut sinua ja ystäviäsi ajatellen ruokalistan, jossa makuhermoja hemmottelevat kansainväliset ruokavaikutteet ja aito paikallisuus. Kummisedän keittiö elää sopusoinnussa sesonkien mukaan. Marjat, sienet, juurekset, savolainen kala sekä liha ja alueen pientuottajien antimet ovat konstailemattoman listamme ydin.

Olemme valmiina palvelemaan, tulitpa sitten yksin, kaksin tai suuremmalla joukolla. Ryhmille räätälöimme menut ja tarjoilut sesonkien mukaan. Kummisetä on herkkusuille varma valinta, luvassa on tuttuja klassikoita ja uutuusmakuja.

Pihvit ja muut grillattavat

Kaikki grillattavat tarjotaan paahdettujen tomaattien ja rucolasalaatin kera

Naudan sisäfile 150 g

36,-

Naudan entrecote 220 g

30,-

Naudan petit tender 180 g

25,-

Kastikkeet

  • Timjamikastike (L,G)
  • Pippurikermakastike (L,G)
  • Pihvimaustevoi (L,G)

Lisukkeet

  • Sivusalaatti (L,G) 5,-
  • Paahdettuja juureksia (L,G) 5,-
  • Ranskalaiset (L,G) 6,-
  • Parmesaaniranskalaiset (L,G) 6,-
  • Tryffeli-puikulaperunapyre (L,G) 6,-

Á la carte

Alkuruokia

Myskikurpitsakeittoa (L, G)

grillattua maissia, kirjolohen mätiä ja basilikaöljyä

12,-

Härkätartar (L,G)

Keltuaisemulsio, parmesanjuustoa, suolakurkkua, friteerattua kaprista ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä

12,-

Kummin Aurajuusto-valkosipulietanat ja hapanjuurileipää(L)

6 kpl / 12 kpl

13,- / 26,-

Hapanjuurileipää ja paahdettua voita (L)

4,- / hlö

Pääruokia

Fenkolirisottoa (L,G saatavilla VEG)

Grillattua fenkolia, parmesanjuustoa, paahdettuja juureksia, basilikaöljyä ja pinjansiemeniä

23,-

Kallaveden kuhaa ja simpukkakastiketta (L,G)

fenkolirisottoa, paahdettuja juureksia ja kirjolohenmätiä

29,-

Kummin burgeri (L)

160g härän burgerpihvi, pekonia, Auramajoneesia, karamellisoitua sipulia, Myrttisen suolakurkkua, Liepuskan perunabriossisämpylä ja rucolaa. Tarjoillaan maalaisranskalaisten ja ketsupin kera.

21,-

Gluteeniton burgeri 22,50 €

Burgeri saatavilla myös kasvis versiona!

Klassikko

Rautaista maksaa (L,G)

Pippurikermakastike, ruskistetulla voilla maustettua puikulaperunapyreetä, paahdettuja juureksia, karamellisoitua sipulia ja sokeripuolukkaa

23,-

Jälkiruokia

Punaherukka-valkosuklaavispipuuro

Boysenmarjasorbettia, marenkia ja kristallisoitua suklaata

11,-

Suklaa – crème brûlée (L, G)

Appelsiinisorbettia ja tyrniä

12,-

Juustoja

Vaihtuva valikoima juustoja. Kysy lisää henkilökunnalta!

Talon vaniljajäätelöä ja kristallisoitua suklaata (L,G)

5,-

Lasten lista

Kummipojan burgeri (L)

majoneesia, ketsuppia, rucolaa sekä maalaisranskalaisia

11,-

Isoisän paistettua kuhaa (L,G)

sesongin kasviksia, perunapyreetä ja kastiketta

11,-

Tervetuloa herkuttelemaan!

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton,

Pihvilihojen, maksan ja jauhelihan alkuperämaa: Suomi


Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia


Kausimenut

a la carte listan lisäksi voit herkutella kolmen ruokalajin klassikkomenulla!

Klassikko menu

Kolmen ruokalajin menukokonaisuus, jossa pääset maistamaan Kummisedän ajattomat klassikkoannokset! Etanat ja Maksa ovat löytyneet listaltamme yli kolmenkymmenen vuoden ajan. Menun kruunaa herkku nimeltä crème brûlée.

Kummin Aurajuusto-valkosipulietanat hapanjuurileipää (L)

Rautaista maksaa (L, G)

Pippurikermakastike, ruskistetulla voilla maustettua puikulaperunapyreetä, paahdettuja juureksia, karamellisoitua sipulia ja sokeripuolukkaa

Suklaa- crème brûlée ja appelsiinisorbettia (L,G)

MENU 44,-

chef’s menu tulossa taas ensi vuonna!

Neljän ruokalajin menukokonaisuus, jossa keittiömme luovuus pääsee valloilleen. Seuraava neljän ruokaljin menu nähdään ensi vuoden puolella.

Odotellessa valmistaudutaan blinisesonkiin!

kummin blinikausi starttaa 29.12.!

Perinteiset Kummin kuohkeat ja herkuliset blinit tulevat listalle jälleen vuoden vaihteessa.

Maukas tattariblini saa kaverikseen perinteiset lisukkeet sekä keittiö loihtimat extra herkut!

TATTARIBLINI (L,G) 13,-

tarjoillaan punasipulin, smetanan, tillin ja suolakurkkujen kera

LISÄKSI:

kirjolohenmätiä (L,G) + 6,-

graavattua kirjolohta (L,G) +6,-

kylmäsavuhauki skagen (L,G) +6,-

metsäsienisalaattia (L,G) +5,-

lisä blini (L,G) +6,-

Ryhmämenu

Ryhmämenut ovat etukäteen tilattavissa. Pyydä tarjous ravintola@kummiseta.com

Ryhmämenut sisältävät alku-, pää- ja jälkiruoan valintanne mukaan, pöytiin tarjoiltuna.

Tarjoilun sujuvuuden nopeuttamiseksi toivomme teidän valitsevan mahdollisimman yhtenäisen menun. Tilauksenne ryhmämenuista tulisi olla meillä yhdeksän arkipäivää ennen tilaisuuttanne.

Yläkerran Tilausravintolan ja Kummin Aittan tilaisuuksiin suunnittelemme menut myös noutopöydästä tarjoiltuna.

Minimiveloitus noutopöydän tarjoiluista noin 30 henkilöä – pyydä tarjouksemme yritystilaisuuksiin, kokouksiin ja juhliin!

Erikoisruokavaliot

Ilmoittamalla etukäteen erityisruokavaliostanne tai allergioistanne
keittiömme valmistaa valitsemanne annokset toiveidenne mukaisesti.
VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton

Lihojen ja broilerin alkuperämaa: Suomi
Annosmuutokset mahdollisia.
Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).
Muutokset mahdollisia, listamme vaihtuvat sesongin mukaan.

Peruutusehdot

Vahvistetun tilaisuuden peruuntuessa tai muuttuessa sovellamme seuraavia peruutusehtoja:

Veloitukseton peruutus on mahdollista:

  • alle 50 hengen tilaisuudesta 7-13 vrk ennen tilaisuutta

Veloitusperusteet:

  • alle 50 hengen tilaisuudesta6-0 vrk ennen tilaisuutta 100 % tilaisuuden arvosta

Laskutus

Laskutuksemme perustuu seitsemän (9) arkipäivää ennen tilaisuutta vahvistettuun henkilömäärään kuitenkin niin, että ylimenevä osuus laskutetaan toteutuneen henkilömäärän mukaan.

Laskutettaessa maksuehto on 10 vrk netto, laskutuslisä 5,00 € ja viivästyskorko voimassaolevan korkolain mukainen.
Saapumatta jääminen (no show) laskutetaan varauksen koko arvosta.

Viinilista

Kuohuviinit ja samppanjat

12 cl / 75 cl

Perelada Cava Brut Reserva

Espanja, DO Cava / Xarel.lo, Macabeu, Parellada
kuiva, paahteinen, sitruunainen, kypsän omenainen

8,90 / 49,00

Corvezzo Prosecco Rose Extra Dry

Italia, Veneto / Glera, Pinot Noir
kuiva, vadelmainen, persikkainen, yrttinen, hennon paahteinen

9,20 / 52,00

Kauden samppanja

Ranska, Champagne

päivän hinta

Alkoholiton juhlajuoma

12 cl / 75 cl

Alahovin Juhlajuoma

Suomi, Kortejoki/ karviaismarja, vadelma
puolikuiva, marjainen, runsas, raikas

7,00 / 38,00

Alkoholiton valko- ja punaviini

12 cl / 75 cl

Torres Natureo

Espanja, Katalonia / Muscat
alkoholiton valkoviini, puolimakea, kukkainen, päärynäinen, sitruksinen

8,00 / 20,00

Torres Natureo Shiraz

Espanja, Katalonia / Shiraz
alkoholiton punaviini, keskitäyteläinen, pehmeä, marjaisa, herkullisen hapokas

8,00 / 20,00

Valkoviinit

16 cl / 75 cl

Raimat Castell Chardonnay Organic

Espanja, Katalonia / Chardonnay
kuiva, tasapainoisen hapokas, keltaluumua, aprikoosia

11,00 / 49,00

Most Wanted Regions Riesling

Saksa, Pfalz / Riesling
puolikuiva, raikkaan hapokas, vihreää omenaa, hunajaa, limeä

11,00 / 49,00

Jeff Carrel Dans l’air du temps Chardonnay

Ranska, Languedoc-Roussillon / Chardonnay
kuiva, kypsää sitruksisuutta, pähkinäistä aromia, vaniljaista mausteisuutta

12,40 / 54,00

Roseviinit

16 cl / 75 cl

Domaene Gobelsburg Zweigelt Rosé

Itävälta, Kamptal / Zweigelt
kuiva, pirteän hapokas, raikkaan sitrus-yrttinen, hentoa kirsikkaisuutta

12,40 / 54,00

Punaviinit

16 cl / 75 cl

Raimat Abadia Crianza Ecologic

Espanja, Katalonia / Cabernet Sauvignon, Tempranillo
keskitäyteläinen, tumman marjainen, karpaloinen, kevyen tamminen

11,00 / 49,00

Convento da Gloria Reserva Touriga Nacional

Portugali, Vinho Regional Lisboa / Touriga Nacional
täyteläinen, mustikkainen, boysenmarjainen, luumuinen, mausteinen, herkullinen

12,00 / 52,00

Septima Malbec

Argentiina, Mendoza / Malbec
melko täyteläinen, luumuinen, viikunainen, muhkean runsas jälkimaku

12,40 / 56,00

Cantina di Negrar Appassimento Rosso Veneto     

Italia, Veneto / Corvina, Corvione, Rondinella
täyteläinen, kirsikkainen, vaniljainen, pehmeä ja pyöreä herkku

13,60 / 64,00

Hewitson Bud Wood Cabernet Sauvignon

Australia, Barossa Valley / Cabernet Sauvignon
täyteläinen, tamminen, tummaa suklaata, yrttejä, elegantti kokonaisuus

13,60 / 64,00

Erikoisviinit

Rajallinen saatavuus

Kuplivat

Veuve Clicquot Brut

Ranska, Champagne / Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
täyteläinen, briossin paahteisuutta, persikkaa, päärynää ja keltaista luumua

120,00

Valkoiset  

Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Langenlois 2021

Itävalta, Kamptal / Grüner Veltliner
hedelmäinen, mineraalinen, mausteinen, persoonallinen

68,00

Clos Alkio Caminito a Motel

Espanja, Priorat / Chenin Blanc, Viognier, Garnatxa Blanca, Moscatel
kuiva, kypsän hedelmäinen, makeaa mausteisuutta, hennon kukkainen

75,00

Wittmann Riesling Trocken 2021

Saksa, Rheinhessen / Riesling
kuiva, raikkaan hapokas, sitrushedelmää, karviaista ja nektariinia, biodynaaminen

79,00

Dönnhoff Riesling Feinherb Magnum 2016

Saksa, Nahe / Riesling
puolikuiva, tasapainoisen hapokas, terhakka, kypsää sitrusta

129,00 / 150cl

Punaiset

Jeff Carrel Pinot Noir “En Coteaux” 2020

Ranska, Languedoc-Roussillon / Pinot Noir
keskitäyteläinen, tummaa kirsikkaa, mustaherukkaa ja pippurisuutta

64,00

Clos Alkio Caminito a Motel Red 2021

Espanja, Priorat / Grenanche, Caringnan, Cabernet melko täyteläinen, muhevan mehukas, karhunvatukkaa ja mausteisuutta

75,00

Baron de Ley Varietals Maturana      

Espanja, Rioja, Maturana
täyteläinen, mehevän hapokas, kirsikkahilloinen, mokkainen, kevyen suklainen ja mausteinen

78,00

Château Meyney 2006

Ranska, Bordeaux / Cabernet Sauvignon , Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
täyteläinen, kehittynyt, pehmeät tanniinit

118,00

Don Melchor Cabernet Sauvignon 2016

Chile, Maipo Valley / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
täyteläinen, tummia marjoja, karhunvatukkaa, mustikkaa, mustaherukkaa, suklaan aromeja

178,00

Aperitiivi – ja jälkiruokaviinit

Dry Sack Medium Dry Sherry

puolikuiva, taatelinen, kevyen viikunainen, pähkinäinen

9,50 / 8 cl

Graham´s LBV Port

makea, tumman marjaisa, hilloinen

12,80 / 8 cl

Luomutuotteet juomavalikoimassa

Kahvi / Tee:
Arvid Nordquist Highland Nature- kahvia
Arvid Nordquist Just T- teetä

Viinit:
Corvezzo Prosecco Rosé Extra Dry 2021
Raimat Castell Chardonnay Organic
Raimat Abadia Crianza Ecologic